Die Speisekarte des Rubens bietet sowohl feinsinnig konzipierte Gänge-Menüs als auch à la carte Gerichte. So können Gäste ganz nach ihrem Geschmack wählen und in den Genuss österreichischer Klassiker wie knuspriges Backhendl, herzhaften Alt-Wiener Tafelspitz oder süßen Kaiserschmarrn kommen. Ein besonderes Highlight ist das in Butterschmalz gebackene Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, das nach traditioneller Rezeptur zubereitet wird. Neben diesen Klassikern überzeugt das Rubens auch mit modern interpretierten Gerichten wie der Kalbspastete mit Wildkräutern und einer Auswahl an geschmackvollen vegetarischen Kreationen.
