Einer der beliebtesten Bäckermeister ist Josef Hinkel. 60 unterschiedliche Sorten von Backwaren anzufertigen sind sein „täglich Brot“. Darunter die berühmten Schwarzbrotsorten, die bereits seit einem Vierteljahrhundert über die Theke wandern, aber auch Kreationen neueren Datums wie beispielsweise die Gewürzbrote mit Fenchel, Koriander und Anis oder mit Curry und Ananas. Für Klassiker wie Aachener Printen, Dresdner Stollen und Bayerische Brez’n verwendet Hinkel die Originalrezepte, die er während seiner Lehrjahre in unterschiedlichen Teilen der Republik zusammengetragen hat.
