"Byliny", das slowakische Wort für Kräuter, spiegelt nicht nur die geschmackliche Vielfalt der angebotenen Gerichte wider, sondern auch die besondere Note, mit der vermeintlich bekannte Hausmannskost veredelt wird. Liebhaber*innen der gutbürgerlichen Küche kommen hier voll auf ihre Kosten. Rinderroulade vom Hereford-Rind, serviert mit getrüffeltem Kartoffelpüree, wildem Brokkoli und Schmorjus, lässt das Wasser im Munde zusammenlaufen. Die Küchenchefs Norman Metzing und Michael Caasmann verzaubern deutsche Klassiker, mit teils überraschenden, manchmal extravaganten, aber immer kreativen Neuauslegungen. Die Speisekarte wechselt alle vier Wochen, sodass das kulinarische Erlebnis stets frisch und spannend bleibt.
