Die bunte Vielfalt an frischen Zutaten und traditionell zubereiteten Speisen scheint auf den ersten Blick im Gegensatz zum eher dunkel gehaltenen Ambiente zu stehen. Das passt allerdings nur zu gut zur vietnamesischen Küche. Auch die versteht es, unterschiedliche Elemente geschickt miteinander zu kombinieren, um ein unverkennbares Geschmackserlebnis zu schaffen. Kalt und warm, scharf und salzig oder süß und sauer ergänzen einander wie Ying und Yang. In Vorspeisen wie den Sommerrollen oder den Kalmarzöpfen mit Zitronensauce werden diese Harmonien ebenso erlebbar wie beim Phở Dac Biet, einer herzhaften Rindfleischsuppe oder dem Thap Cam, einer reichhaltigen Reisnudelschüssel mit Frühlingsrollen und verschiedenem Fleisch.
