Angefangen hat alles in einem alten Tankstellenhäuschen im linksrheinischen Düsseldorf-Lörick. Am Carlsplatz gibt es „Hin & Weg“ seit 2011. Vor allem saisonales Gemüse in Form von Quiche und Salaten bestimmt die Karte wie Quiche mit Chicorée, Birne und Ingwer, Kohlrabi-Kokossuppe mit Kerbel oder auch Trofienudeln mit gebratenen Auberginen, eingelegten Tomaten und Ziegenkäse. Es gibt außerdem hier und da Fleischbeilagen wie beispielsweise Frikadellen. Der Kreativität jedenfalls sind bei der Zusammenstellung keine Grenzen gesetzt. So sind die Gerichte schlichtweg „gut für Körper, Geist und Seele", erklären Claudia Holtschneider und Anette Jacobs.
