Der Name Nagaya ist in der Gastroszene von Little Tokyo ein Garant für Sterneküche. Neben dem Yoshi by Nagaya betreibt der namensgebende Chefkoch an der Klosterstraße das Nagaya. Warum er zwei Restaurants führt? Während im Nagaya japanische Küche mit fremden Einflüssen fusioniert, orientieren sich die Menüs im Yoshi am kunstvollen Kaiseki. Die Spitze der japanischen Kulinarik. Ein Kaiseki-Menü besteht aus Gängen, bei denen die unterschiedliche Zubereitungsform wie garen, dämpfen, grillen entscheidend sind. Auch etwas Rohes, in der Regel Sashimi, gehört dazu. Dabei diktiert die jeweilige Saison die Zutaten. Entscheidend für ein gelungenes Kaiseki ist außerdem die Präsentation und so vollenden Keramik und Porzellan das kulinarische Fest. Tipp: Mittags gibt es ein preiswerteres Menü, das dennoch den ganzen Charme der Kaiseki-Küche entfaltet.
